Xác định công tác bán trú luôn là nhiệm vụ quan trọng trong chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại nhà trường và nhằm đảm bảo cho trẻ có môi trường học tập và sinh hoạt an toàn, khoa học, thân thiện, với sự chỉ đạo sát sao của UBND phường Bắc Giang và Sở GD&ĐT Bắc Ninh cùng tinh thần trách nhiệm Trường Mầm non Bình Minh đã triển khai đồng bộ nhiều giải pháp, từ giao – nhận thực phẩm, kiểm soát chất lượng, lưu mẫu, chế biến đến giám sát bếp ăn. Nhờ đó, mỗi bữa ăn của trẻ luôn được bảo đảm an toàn – đủ chất – tươi ngon – khoa học.
Ngay từ đầu năm học, trường Mầm non Bình Minh đã tiến hành lựa chọn thầu thực phẩm với các đơn vị cung ứng thực phẩm có uy tín, có đầy đủ giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, hồ sơ kiểm định chất lượng rõ ràng và được cơ quan chức năng kiểm tra định kỳ. Đây là cơ sở quan trọng để đảm bảo nguồn thực phẩm đầu vào luôn ổn định, an toàn và minh bạch.
Thực đơn cho trẻ Trường Mầm non Bình Minh
Thực đơn bán trú của trẻ được xây dựng theo mùa, theo tuần chẵn, lẻ phù hợp nhu cầu dinh dưỡng ở từng độ tuổi nhà trẻ và mẫu giáo, đồng thời tuân thủ khuyến nghị của ngành y tế, Viện Dinh dưỡng và được công khai hàng ngày trên cổng thông tin điện tử của nhà trường. Các món ăn phong phú được thay đổi linh hoạt, đảm bảo đầy đủ bốn nhóm chất: đạm – béo – tinh bột – vitamin và khoáng chất. Nhà trường ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi, giàu dinh dưỡng, tăng cường rau xanh và trái cây theo mùa để giúp trẻ ăn ngon, hấp thu tốt. Ngoài ra, các dưỡng chất từ sữa được tích cực bổ sung trong bữa ăn hàng ngày: sữa chua ăn, sữa chua uống, men sống probi, sữa tươi…kích thích trẻ tiêu hoá tốt, tăng cường chiều cao, cân nặng cho trẻ.
Giao nhận thực phẩm được phụ huynh thực hiện giám sát hàng ngày
Công khai tài chính bán trú được thực hiện hàng ngày tại khu vực cửa bếp ăn
Mọi mặt hàng trước khi nhập bếp đều được kiểm tra nghiêm ngặt về độ tươi ngon, màu sắc, mùi vị, hạn sử dụng, bao bì, nhãn mác và hóa đơn chứng từ kèm theo, chỉ những thực phẩm đạt tiêu chuẩn mới được đưa vào bếp. Toàn bộ quá trình giao – nhận đều được ghi chép đầy đủ vào sổ, có ký nhận của các bên, đảm bảo trách nhiệm và minh bạch trong quản lý.
Thực phẩm sống và thức ăn chín được lưu mẫu để tủ riêng biệt
Nhằm chủ động trong việc kiểm soát an toàn thực phẩm và phục vụ công tác truy xuất khi cần thiết, nhà trường thực hiện lưu mẫu các thực phẩm sống và tất cả các món ăn trong ngày theo đúng quy định. Mỗi thực phẩm sống hoặc món ăn được lấy ít nhất 100g đến 150g, đựng vào hộp riêng, dán nhãn ghi rõ ngày giờ, người thực hiện và được bảo quản trong tủ lạnh chuyên dụng tối thiểu 24 giờ.
Sổ theo dõi lưu mẫu được ghi chép đầy đủ và được kiểm tra thường xuyên. Việc lưu mẫu khoa học không chỉ đảm bảo tính minh bạch mà còn là một bước quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe và quyền lợi của trẻ.
Khu bếp của nhà trường được bố trí và thực hiện nghiêm túc theo quy trình bếp ăn một chiều, đảm bảo các khâu từ tiếp nhận, sơ chế, chế biến đến chia suất ăn đều diễn ra đảm bảo sạch sẽ – an toàn – khoa học trong từng khâu.
Khu vực sơ chế, chế biến
Khu vực nấu
Đội ngũ nhân viên cấp dưỡng luôn thực hiện công việc bằng tinh thần trách nhiệm cao và sự tận tâm trong từng công đoạn. Từ những nguyên liệu tươi sạch được giao nhận mỗi sáng, nhân viên cấp dưỡng cẩn thận kiểm tra, lựa chọn và sơ chế kỹ lưỡng theo đúng quy định. Trong quá trình nấu, từng món ăn nấu cho trẻ được chế biến phù hợp với lứa tuổi và đặc điểm ăn uống của trẻ mầm non. Không chỉ đảm bảo đủ chất, các cô còn chú trọng tới việc giữ nguyên hương vị tự nhiên của món ăn, giúp trẻ ăn ngon miệng và hấp thu tốt.
Khi món ăn hoàn thành, nhân viên cấp dưỡng chia khẩu phần theo đúng định lượng, đảm bảo đồng đều, vệ sinh và an toàn.
Nhân viên cấp dưỡng chia thức ăn cho các lớp
Bên cạnh đó, công tác kiểm tra, giám sát được nhà trường duy trì liên tục. Cán bộ quản lý kiểm tra bếp hàng ngày; tổ bán trú ghi chép đầy đủ sổ sách; đại diện cha mẹ học sinh tham gia giám sát; nhân viên y tế thực hiện kiểm thực 3 bước. Nhờ vậy, mọi hoạt động bán trú luôn minh bạch, chặt chẽ và an toàn.
Giáo viên tại các lớp luôn thể hiện tinh thần trách nhiệm cao trong việc tổ chức bữa ăn hằng ngày cho trẻ. Trẻ được hướng dẫn thực hiện các thói quen vệ sinh trước và sau ăn, ngồi đúng tư thế, sử dụng thìa đúng cách và giao tiếp lễ phép trong bữa ăn. Các bữa ăn được triển khai linh hoạt theo nhiều hình thức như ăn theo nhóm, ăn theo bàn hoặc ăn gia đình, phù hợp với độ tuổi và mục tiêu giáo dục.
Trong suốt quá trình ăn, giáo viên theo dõi sát sao từng trẻ, kịp thời hỗ trợ những trẻ ăn chậm, kén ăn, đảm bảo tất cả đều được cung cấp đủ khẩu phần theo quy định. Đồng thời, giáo viên phối hợp chặt chẽ với nhân viên nuôi dưỡng để nắm bắt lượng ăn và mức độ hấp thu của trẻ, qua đó điều chỉnh phương pháp chăm sóc cho phù hợp.
Trẻ thực hiện rửa tay trước khi ăn
Trẻ thực hiện lau miệng sau khi ăn
Bữa ăn của trẻ lớp 5-6 tuổi trường Mầm non Bình Minh
Bữa ăn hàng ngày của trẻ trường Mầm non Bình Minh
Song song với việc bảo đảm bữa ăn an toàn và đủ dinh dưỡng, nhà trường đặc biệt chú trọng đến công tác chăm sóc giấc ngủ cho trẻ – một yếu tố quan trọng góp phần hỗ trợ sự phát triển thể chất và tinh thần. Sau bữa ăn trưa, giáo viên tại các lớp phối hợp nhịp nhàng chuẩn bị không gian ngủ sạch sẽ, thoáng mát và đảm bảo yên tĩnh cho trẻ. Trong suốt giấc ngủ của trẻ, giáo viên luân phiên quan sát, theo dõi nhịp nhàng nhằm kịp thời phát hiện những biểu hiện bất thường như sốt, ho, mệt mỏi, đổ mồ hôi nhiều hoặc ngủ không sâu. Những trẻ ngủ khó, hay giật mình, giáo viên luôn nhẹ nhàng điều chỉnh tư thế, đắp chăn, kê gối phù hợp để trẻ có giấc ngủ thoải mái nhất. Đồng thời, phòng ngủ luôn được điều chỉnh ánh sáng dịu nhẹ, nhiệt độ phù hợp theo mùa, bảo đảm trẻ ngủ ngon và an toàn tuyệt đối.
Cô chăm sóc giấc ngủ trưa cho trẻ
Nhờ sự nỗ lực của toàn trường, công tác bán trú ngày càng đi vào nền nếp và đạt hiệu quả thiết thực. Trẻ ăn ngon miệng, ngủ tốt, tăng cân đều; phụ huynh yên tâm gửi con; chất lượng chăm sóc – giáo dục không ngừng được nâng cao. Trường Mầm non Bình Minh sẽ tiếp tục duy trì và hoàn thiện các điều kiện bán trú, mang đến môi trường học tập an toàn, chất lượng và đầy ắp yêu thương cho trẻ.
Nguyễn Thị Thu Hương
